什么是餐饮供应链管理？

        2019年10月份，李克强总理签署第721号国务院令，公布修订后的《中华人民共和国食品安全法实施条例》。新《条例》，将实行最严厉的处罚，落实“处罚到人”依法从严从重处罚情节严重的食品安全违法行为；强化企业主体责任。

        而华饮食品供应链管理指在满足餐饮企业客户服务水平的条件下，为了是整个供应链系统成本达到最小而把供应商、食材厂商、仓库、配送中心和渠道商等有效地组织在一起进行的食材生产、转运、分销及销售的管理方法，是一种集成的管理思想和方法，它执行供应链中从源头供应商到最终餐饮门店的物流的计划和控制等职能。从单一的餐饮门店角度来看，是指餐厅通过改善上、下游供应链关系，整合和优化供应链中的信息流、物流、数据流、资金流，以获得企业的竞争优势。图片

        食品行业供应链管理是餐饮企业的有效性管理，表现了连锁餐饮企业在战略和战术上对企业整个作业流程的优化。整合并优化了供应商、食材生产商、零售商的业务效率，使食材等商品以正确的数量、正确的品质、在正确的地点、以正确的时间、最佳的成本进行生产加工和销售。

        食品生态供应链是由供应商、食材生产商、仓库、配送中心和渠道商等构成的物流网络。同一连锁企业可能构成这个网络的不同组成节点，但更多的情况下是由不同的餐饮企业构成这个网络中的不同节点。比如，在某个供应链中，同一企业可能既在制造商、仓库节点，又在配送中心节点等占有位置。在分工越细，专业要求越高的供应链中，不同节点基本上由不同的企业组成。在供应链各成员单位间流动的原材料、在制品库存和产品等就构成了供应链上的货物流。

文章由：华饮食品整理编辑